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第78章(1 / 2)

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炙热的糖浆流淌到手上,裁判们也不舍得松开手,这颗青团馅料是颗粒感十足的花生、混合着满是豆香味的黄豆粉、芝麻粒,越嚼越香。

这馅料把青团变成了甜妹。

是笑起来眼睛弯成月牙状、还露出小酒窝的那种甜,是让人回忆起嘴角便不自觉勾起的那种甜,是迫不及待就要转裙角的那种甜。

和它相比,同样是甜味的绿豆沙青团便显得含蓄内敛,豆沙甜度刚刚好,不多一分不少一分。

没有加入过多的油脂,豆沙比起其他馅料来,显得十分干爽,让人更能体会到青团和绿豆的本味,草清香、豆香味恬静淡雅,如诗歌般余韵悠长。

华国人对甜食最大的赞誉便是“不太甜”。

绿豆沙青团完美符合这一条件,放到现实世界,绝对是被大多数人追捧的存在。

反观帝里希尔斯,他是个十足的肉食主义者,第一时间便将手伸向了腊肉油渣馅儿的青团。

青团被他用力掰开,揪成两半,柔软香糯的面皮被拉的老长,像是相爱的恋人伸长了双手不肯分离。

这馅儿刚被打开,就能闻见里面浓郁的腊肉香。

经过烟熏的五花肉,切成小块之后煸出多余的油分,之后加入笋粒、碎芽菜、甜面酱继续翻炒,盛出锅后,再加入切碎的猪油渣。

混合而成的馅料放冰箱冷藏至馅料微硬,捏成小团子包进青团里。

这样的青团送入口中,首先感受到的是咸中带甜的味道,这味道可比红豆沙来得更强势。

霸道的肉香带给食客无与伦比的满足感,不同馅料在嘴中跳跃融合,咸香的腊肉、清香的笋子、细碎的芽菜和香脆的油渣,混合在一起带来满满的乡野气息。

每个步骤看似随意,但每种馅料都为整颗青团添砖加瓦。

腊肉一定要选择肥瘦相间的类型,煸出肥油后,他们会呈现出实在的肉香和紧实的口感,热乎的腊肉每时每刻都闪耀着代表美味的光芒。

油渣一定要最后加入,太早加入有可能被水油浸润,失去香脆的口感。

和红豆沙青团比起来,他更像是个智能的老者,既有历经时光修炼成熟的腊肉的滋味,又有新笋返璞归真的清新淡雅,既有油渣的茍且,又有甜面酱的乐观。

丰富得像跌宕起伏的人生,吃下去分外满足。

这种腊味青团在市面上没有统一的配方,也就是长辈随心加入喜欢的馅料,一年一会地尝试,最终确定下来代表自己的配方,传给后辈。

后辈又根据自己的口味进行调整,一脉相承又与众不同。

前面几种口味在研究之后,都能进行标准化生产,但腊肉油渣味不同。

标准化的青团生产线做不出属于每一个家庭的青团味道。

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